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アメリカはピッツバーグで出会った、気になる食品・食材、へんてこなモノ、心打つモノ・・・気の向くままにつれづれと。


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yum-yum yams !!


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 ピッツバーグの冬、再びです。やはり、「余裕~♪」(←数日前の発言)なわけは、ありませんでした。今日ノ夕方、雪ガチラツキマシタトサ。


 以前の記事で、少し触れましたが・・・お気に入りのレストランKAYAで出会って以来、その虜となってしまったのが、yamで作るフレンチフライです。yamとは、こちらでいう、さつま芋。日本のさつま芋(sweet potato)と違い、皮をむくと、中は鮮やかなオレンジ色です。

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 お店で食べたフレンチフライは、色よく揚がりすぎて、ちょっと焦げたのかしら?!という感じだったので、おうちでは、そのきれいな色を活かす揚げ方にしてみました。低温の油から揚げるのではなく、鍋にyamを入れてから、かぶる位の油をそそぎ、それから中火にかけます。これだと、徐々に温度が上がっていき、焦げることなく、外はカリッと、中はしっとり揚がります。熱いうちに、軽く塩をふって、ハフハフといただくのが最高~♪です。

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いつも使っているのは、Garnet Yamsという品種。にんじんと、かぼちゃと、さつま芋をミックスしたようなお味で、火をしっかり通すと、甘みがひきたつのです。じゃが芋やさつま芋よりも、しっとりとしていて、勢いよく食べ過ぎても、コホコホッと、むせることもありません!


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 ←Yamのフレンチフライ、いかがですか?


*今夜のごはん*

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今夜も、オーブン料理。1枚の天板で、韓国風スペアリブとroast yamを同時に作ります。(yamは、オーブンに入れる前に、オリーブ油を軽くまぶしておくと、表面が乾燥せず、美味しく仕上がります。) 豆腐チゲと一緒にいただき、体がポカポカと、温まりました。



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【2006/11/14 13:11】 たべもの | トラックバック(0) | コメント(4) |
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comments
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そういえばYAM、私もフライにしてみたよー。旦那さんにだまって、おやつに出したら人参だと思ってたよ(笑)
まだ残ってるから、今度はCOCIAちゃんレシピで揚げてみるねーっ☆
【2006/11/14 22:38】 URL | RIKA #-[ 編集] |
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お久しぶり! なんかすてきー!町はクリスマス。ヤムフライもおいしそう! そんなサツマイモ初めて見た! なんだかピッツバーグライフ、充実一色ですな。お気に入りのレストランも見つかってよかったねん♪ アメリカアメリカしてない空気感が心地よい
【2006/11/14 23:51】 URL | ami #-[ 編集] |
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なるほど、そういう揚げ方をすると、見た目も美しく、美味しいのね♪ KAYAのよりずぅぅっと美味しそう・・・!
勇気をだして、初コメント(^▽^)ちょっと緊張しますな。
【2006/11/15 18:39】 URL | Puu #-[ 編集] |
--【コキア*】--
◆RIKAちゃん
人参っぽいよね、色も味も。
普通の芋よりも、栄養がありそうだよね。甘いから、食べ過ぎに注意だけど。。
それにしても、今日教えてもらった、カラフルなんとか(?)っていう野菜、気になるなぁ。

◆amiちゃま
お久しぶり。ヤムフライ、女子なsaciも、お口いっぱいに頬張ってくれると思うんだけどなぁ。ピッツライフ、おかげさまで楽しんでるよ~。相変わらず、食中心で世界が回っているのだけれども。お招きしたいものです。

◆Puuちゃん
お待ちしておりましたっ☆ 嬉しい。。
美味しいもの情報、どしどしお寄せ下さい。また、買い物カゴの中身、覗かせてね~♪
【2006/11/16 01:07】 URL | コキア* #z5K0yg5M[ 編集] |
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